Milde Linsen-Möhrensuppe aus dem Familientopf

Grundrezept für 6 Portionen

1. 1
   Linsen in einem Sieb abspülen. Möhren und Kartoffeln schälen und klein würfeln. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
2. 2
   Öl in einem großen Topf erwärmen. Zwiebel 3 Minuten anschwitzen, dann Möhren und Kartoffeln hinzugeben und weitere 3 Minuten unter Rühren garen.
3. 3
   Paprikapulver einrühren, Linsen zugeben und die Brühe angießen. Alles aufkochen und anschließend bei kleiner Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.
4. 4
   Prüfen, ob Kartoffeln und Möhren weich sind. Falls nötig, noch einige Minuten garen. Dabei umrühren, damit sich die Linsen nicht am Boden festsetzen.
5. 5
   Etwa die Hälfte der Suppe mit einem Stabmixer pürieren. Für eine ganz glatte Suppe entsprechend länger pürieren; bei Bedarf mit heißem Wasser verdünnen.
6. 6
   Mit Salz abschmecken. Zitrone in Spalten schneiden und zusammen mit dem Joghurt separat zur heißen Suppe servieren.

Mild kochen, am Tisch verfeinern

Die Grundsuppe bleibt bewusst zurückhaltend gewürzt. Zitronensaft setzt einen säuerlichen Akzent, ein Löffel Joghurt macht die einzelne Portion cremiger. Beides muss nicht in den gesamten Topf. Für eine vegane Tischvariante passt ungesüßter pflanzlicher Joghurt; dessen Geschmack sollte möglichst mild sein.

Den Vorrat getrennt aufbewahren

Joghurt und Zitrone erst zur servierten Portion geben. Vorrat rasch in flachen Behältern abkühlen, abgedeckt kühlen und binnen zwei bis drei Tagen essen. Vor dem Servieren gleichmäßig auf mindestens 70 °C für zwei Minuten erhitzen. Linsensuppe dickt nach; etwas Wasser stellt die gewünschte Konsistenz wieder her.