Bohnen-Gemüsetopf für einen großen Tisch

Grundrezept für 6 Portionen

1. 1
   Möhren schälen und klein würfeln. Paprika waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.
2. 2
   Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Möhren bei mittlerer Hitze 6 Minuten anschwitzen, dabei mehrfach umrühren.
3. 3
   Paprika und Knoblauch zugeben und 3 Minuten mitgaren. Paprikapulver und Thymian einrühren und unmittelbar danach Tomaten und Brühe angießen.
4. 4
   Den Topfinhalt aufkochen, anschließend bei kleiner Hitze mit leicht geöffnetem Deckel ungefähr 20 Minuten schmoren. Gelegentlich umrühren.
5. 5
   Bohnen abspülen, abtropfen lassen und in den Topf geben. Weitere 8 Minuten sanft kochen, bis die Bohnen vollständig heiß und die Möhren weich sind.
6. 6
   Mit Salz abschmecken. Für eine dickere Sauce einen kleinen Teil der Bohnen am Topfrand zerdrücken und einrühren. Heiß in Schalen verteilen.

Gemeinsam vorbereiten

Die Arbeit lässt sich gut aufteilen: Eine Person schält Möhren, eine zweite schneidet Paprika, eine dritte wiegt die übrigen Zutaten ab. Stelle eine große Schüssel für das vorbereitete Gemüse bereit. So bleibt die Arbeitsfläche frei, bevor der heiße Topf Aufmerksamkeit braucht. Brot oder gekochte Kartoffeln können den Bohnentopf ergänzen.

Eine Portion zurückstellen

Fülle die geplante Vorratsportion vor dem Essen mit sauberem Besteck ab. In flachen Behältern rasch abkühlen, abgedeckt kühlen und innerhalb von zwei bis drei Tagen verbrauchen. Beim Aufwärmen alle Bereiche mindestens zwei Minuten auf 70 °C bringen. Rühre den Topf dabei mehrmals um.