Einfach · Gesamtzeit ca. 30 Minuten
Zutatenliste
Die Einkaufsmengen lassen sich proportional anpassen. Die Zubereitung darunter beschreibt das Grundrezept für 4 Portionen; dort genannte Teilmengen beim Nachkochen entsprechend umrechnen. Formen, Geräte und Garzeiten separat beachten.
Grundrezept für 4 Portionen
- 1Blumenkohl waschen und in kleine, ungefähr gleich große Röschen teilen. Den geschälten Strunk fein würfeln und mitverwenden.
- 2In einem großen Topf etwa 3 Liter Wasser mit dem Salz aufkochen. Nudeln hineingeben und nach Packungsangabe garen.
- 3Blumenkohl 7 Minuten vor Ende der Nudelgarzeit in denselben Topf geben. Ist die Nudelgarzeit kürzer, den Blumenkohl zuerst ins Wasser geben.
- 4Währenddessen Milch, Butter und Frischkäse in einem zweiten Topf bei geringer Hitze glatt rühren. Den geriebenen Käse portionsweise unterrühren, bis er geschmolzen ist.
- 5Vor dem Abgießen 200 ml Kochwasser auffangen. Nudeln und Blumenkohl abtropfen lassen und mit der Sauce mischen. Nach Bedarf etwas Kochwasser einrühren.
- 6Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Das Gericht mit Pfeffer und bei Bedarf Salz abschmecken, mit Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.
Die Sauce weich halten
Nach dem Mischen ziehen Nudeln noch Flüssigkeit auf. Die Sauce darf im Topf deshalb etwas lockerer wirken als auf dem fertigen Teller. Halte das aufgefangene Kochwasser bereit und arbeite es in kleinen Schlucken ein. Starkes Kochen ist für die Käsesauce nicht nötig; sanfte Wärme genügt zum Schmelzen.
Blumenkohl passend schneiden
Kleine Röschen lassen sich mit den Nudeln auf eine Gabel nehmen. Große Stücke brauchen länger und machen das Essen am Tisch unnötig umständlich. Wenn jemand Blumenkohl lieber getrennt isst, gare ihn in einem eigenen Topf und vermische zunächst nur die Nudeln mit der Sauce.
Gut zu wissen
- Verwende für eine vegetarische Variante Käse, der entsprechend gekennzeichnet ist.
- Kurz vor dem Servieren abschmecken: Frischkäse und Schnittkäse bringen bereits Salz mit.
